Fromagerie de Barbaraou

"Mon conseil : passez votre chemin ! Jamais vu un producteur local faire des fromages issus de toute la France et d'Italie, sauf chez un fromager, mais dans ce cas, il ne le produit pas, il affine. Préférez des producteurs reconnus ou des fromages clairement identifiés pour éviter d’être trompé. Je suis allée dans cette ferme d’estive proche d’un sentier de randonnée, attirée par la possibilité d’acheter un produit local, en suivant les panneaux. On m'a proposé 8 à 10 fromages fermiers maison (emmental, mozzarella, tomme, parmesan, mimolette, comté doux et « très fort », brocciu, mont‑dor, etc.). Le producteur expliquait que la base de tous ces produits était simplement du lait, sans rapport avec un terroir : seul ce qu’on y met ensuite fait la différence. Il précisait aussi qu’en cette saison, la variété présentée est limitée. La dégustation d un fromage proposée etait bonne, mais j’ai eu des doutes face à ce discours tres commercial : j ai gouté ensuite le « comté très fort » qui piquait vraiment — on était très loin du goût d’un vrai comté AOP et un comté vieux ne pique pas. Je suis surprise que de telles pratiques soient autorisées aujourd’hui, surtout si chaque randonneur laisse au moins 10 € : cela peut faire une saison très rentable."

"Mozzarella sans goût et beau parleur qui raconte n’importe quoi… heureusement qu’il est bientôt à la retraite !"

"Visite dans ce lieu qui ressemble plus à UNE GROSSE ARNAQUE qu'à une fromagerie!! Pierre est certes un beau parleur mais ses fromages de toutes sorte sont très à la limite de l'hygiène. Deux de nos randonneurs ont eu une intoxication alimentaire sévère après en avoir ingéré!!"

"Bel endroit pour piège à touristes. Beau parleur Fromage acheté assez cher 26€ le kilo pour toutes les sortes. 2 de nos amis ont été pris de vomissements à la suite d'ingestion de fromage Odeur nauséabonde de fromage jetez direct au compost. Est-ce que les vers auront résisté ? Belles pancarte jaune à éviter"

"Supers fromages, j'ai beaucoup aimé le comté et la mozarella. Le lait cru est également délicieux. Cerise sur le gâteau , le berger est très sympathique, nous avons eu un échange très agréable avec lui et nous avons visité l'étable !"

"De très bon fromages, l'endroit est vraiment perdu dans la nature, les vaches en liberté. Le gruyère est vraiment très bon, un peu déçu par la mozzarella qui n'a vraiment pas de goût. Et dernier bémol sur le fait de ne pas pouvoir goûter les fromages"

"Endroit très sympathique car au milieu de la nature et monsieur fort sympathique. Mais il nous a vendu des produits qui n'étaient pas frais. Mozzarella très dure (un parpaing), il ne connait pas visiblement la technique, une brousse assez vieille aussi car elle était également très dure, puis du comté qui ne l'était pas (pas du tout le même goût) et du gruyère qui ne l'était pas également. Il nous a pas été proposé de goûter et bien dommage car je n'aurai pas acheté. Bref et tout pour un prix unique entre les fromages pâte fraîche et affiné à 25.5 k€. De tous les fromages que nous avons achetés aucun ne nous a plus. J'ai l'impression d'avoir perdu de l'argent. Allez plutôt à la fromagerie du Queyras qui ont des produits locaux avec les vrais techniques d'affinage."

"Un homme super sympa, passionné par son travail et incroyablement accueillant. Nous ne parlons presque pas français. Il ne parle malheureusement pas anglais, mais il maîtrise parfaitement l'allemand. On le trouve facilement grâce aux panneaux routiers."

"Excellents fromages, à 25 euros le kilo, et lait frais. Accueil très sympathique. Route non goudronnée tout à fait praticable mais étroite, il faut être à l'aise pour manœuvrer si on croise un véhicule."

"Le lieu vaut le detour et la personne qui le tient aussi ! Merci à Pierre pour ce moment. On reviendra c’est certain. A ceux qui lisent, n’hésitez pas ça vaut le coup sans aucun doute !"